Cách làm bánh trung thu đơn giản nhanh nhất

Gần đến rằm Trung thu, còn gì tuyệt vời hơn là có thể tự tay làm những mẻ bánh thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm đơn giản nhất:

Chuẩn bị:

Phần nhân thập cẩm:

- 100 gram hạt điều rang chín

- 100 gram vừng trắng rang chín

- 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín

- 150 gram lạp xưởng

- 150 gram mứt bí

- 100 gram mứt sen

- 100 gram mỡ đường

- Lá chanh xắt nhỏ

Phần nước sốt trộn nhân:

- 20 gram đường bột

- 40 gram nước lọc

- 50 gram Corn syrup (mật ngô)

- 5 ml hắc xì dầu

- 10 ml dầu mè

- 20 ml rượu mai quế lộ

- Vài thìa bột bánh dẻo

Phần vỏ bánh nướng:

- 200 gram nước đường bánh nướng

- 50 ml dầu thực vật

- 1/4 teaspoon (0,25 gram); baking soda (muối nở)

- 300 – 320 gram bột mì đa dụng, rây mịn

Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng nhân thập cẩm:

- Bát tô sạch

- Khuôn bánh nướng

- Lò nướng

Thực hiện

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu phần vỏ bánh (trừ bột mì) vào một bát tô sạch rồi trộn đều với nhau. Để nghỉ ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh.

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu trong nước sốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào bát tô sạch, trộn đều cho tan đường.

Bước 3:

- Thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu ở phần nhân bánh, lá chanh thái sợi.

- Cho nhân bánh vào một bát tô to. Cho từ từ nước sốt đã trộn đều ở trên vào, rồi cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều.

- Nếu nắm thử các nguyên liệu còn rời rạc thì cho thêm rượu hoặc mật ngô vào, nếu ướt quá cho thêm bột bánh dẻo. Trộn cho đến khi các nguyên liệu nắm thành viên tròn là được.-

Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng đã chuẩn bị vào phần vỏ bánh, trộn đều thành khối mịn dẻo là được, để bột nghỉ 30 phút ở nơi kín gió.

Bước 5: Phần vỏ bánh với nhân có tỷ lệ là 1:2, tức là 1 phần vỏ thì 2 phần nhân, chia nhân và vỏ thành các phần và nặn thành viên tròn.

Với bánh có trọng lượng 150g thì vỏ bánh sẽ là 50g, nhân bánh là 100g.

Bước 6:

- Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.

- Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.

Bước 7: Rắc 1 chút bột áo vào bột đã vê và cho 1 ít vào khuôn để chống dính. Dùng tay ấn kỹ để bánh có độ sắc nét.

Bước 8: Chuẩn bị khay đã lót giấy nến. Đặt bánh vào khay nướng và nướng bánh

Bước 9: Để bánh chín hoàn toàn thì cần nướng bánh làm 3 lần. Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết bánh: 1 lòng đỏ trứng, 1 ít nước, 1 ít dầu mè hoặc dầu ăn.

- Bật lò trước 10 phút ở 200 độ. Cho bánh vào nướng trong thời gian khoảng 5 phút thấy bánh vừa chín đục, se mặt bánh thì bỏ ra ngoài. Xịt nước cho bánh nguội bớt.

- Khi bề mặt bánh khô lại thì phết 1 lớp trứng. Dùng chổi lông nhỏ phết 1 lượt rồi thôi, không phết nhiều lần sẽ đọng lại những bong bóng li ti của trứng và làm mất nét hoa.

- Để bánh nghỉ 10 – 15 phút cho bánh nguội bớt rồi lại cho vào lò nướng lần 2 trong khoảng 5- 7 phút.

- Bỏ khay ra ngoài để bánh nguội, phết trứng lần 2.

- Nướng bánh thêm 1 lần nữa, đến đến khi thấy mặt bánh hanh vàng là được. Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn là vừa. Bánh vừa ra lò sẽ cứng, bánh để 1-2 ngày sẽ mềm và xuống màu đẹp hơn. nguồn

Cách làm bánh nướng truyền thống nhân thập cẩm cực chi tiết đón mùa trung thu

Món bánh truyền thống thơm ngon, dễ ăn, nhà nào cũng thích.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Bột mì đa dụng

- Nước đường bánh nướng

- Bơ đậu phộng

- Lòng đỏ trứng gà

- Rượu mai quế lộ

- Nguyên liệu làm nhân: + hạt dưa rang chín+ vừng rang vàng+ lạp sườn cắt hạt lựu+ hạt sen, hạt bí cắt nhỏ+ lá chanh+ gà khô lá chanh.

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN THẬP CẨM

Bước 1 : Chuẩn bị làm vỏ bánh

Cho các nguyên liệu (trừ bột mì) vào âu gồm: 200g nước đường bánh nướng, 50ml dầu thực vật, 1 thìa bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng, 1/4 thìa cà phê baking soda, 2 thìa rượu mai quế lộ. Trộn đều hỗn hợp rồi cho 300g bột mì rây mịn vào. Nhào bột cho mịn, không dính tay là được. Để bột nghỉ 45 phút đến 1 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh:

- Cho tất cả các nguyên liệu gồm mứt bí, mứt sen, lạp sườn, gà khô lá chanh, mỡ đường, lá chanh, vừng rang vào một chiếc âu to.

- Tiếp tục cho vào âu nước sốt trộn nhân gồm rượu mai quế lộ, dầu mè, dầu hào, nước đường bánh nướng, chút bột canh, bột ngọt, tiêu bắc, mạch nha ( liều, lượng nguyên liệu và gia vị có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người).

- Trộn đều nhân bánh, sau khi nhân bánh đã trộn đều, cho thêm bột bánh dẻo vào để tạo độ kết dính cho nhân. Khi nắm nhân bánh lại, thấy chắc tay, không rời rạc là được.

- Nắm nhân thành những nắm tròn bằng nhau. Tùy vào trọng lượng của bánh mà cân nhân. Cứ 2 phần nhân, 1 phần vỏ.

Bước 3: Đóng bánh

- Có thể dùng các mẫu khuôn để đóng bánh trung thu.

- Chia bột ra làm các phần bằng nhau.

- Sau đó cho vào khuôn, ấn đều để bánh được nét. Đẩy bánh ra khỏi khuôn, xếp vào khay nướng lót giấy nến.

Bước 4 : Nướng bánh

- Bật lò chế độ 2 lửa khoảng 180 độ trước 15 phút.

- Cho bánh vào nướng lần 1 tầm 20 phút thì bỏ ra, xịt nước cho nguội bớt.

- Để bánh thật nguội mới quét bánh. Hỗn hợp quét bánh gồm lòng đỏ trứng, chút nước và chút dầu ăn.

- Cho bánh vào nướng lần 2 tầm 10 phút rồi cho ra. Để bánh nguội hẳn thì cho bánh vào khay, để từ 1 đến 2 ngày bánh xuống màu sẽ đẹp và mềm bánh.

Như vậy là bạn đã có thành phẩm bánh nướng nhân thập cẩm thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả nhà cùng thưởng thức rồi.

- Ấn dẹt bột rồi cho nhân vào giữa, viên bột cho tròn và khít. nguồn

Đây chính là công thức bí mật làm nhân bánh Trung thu thập cẩm trứ danh của khách sạn Metropole

Đối với nhân bánh thập cẩm, việc lựa chọn nguyên liệu để tạo ra sự hài hoà và thơm ngon là cực kì quan trọng.

Nhân thập cẩm của bánh Trung thu là sự kết hợp trong hương vị của nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau. Ngoài những thành phần truyền thống như lạp xưởng, vừng, lạc, mứt bí, mứt sen, người làm bánh hoàn toàn có sáng tạo thêm những nguyên liệu phù hợp với sở thích của mình. Tuy nhiên, một điểm cần phải chú ý là những nguyên liệu xuất hiện trong nhân thập cẩm phải hoà hợp với nhau để có một phần bánh hoàn hảo.

Là loại bánh được yêu thích nhất mỗi mùa Trung thu, bánh nướng thập cẩm của khách sạn Metropole luôn thể hiện được sự tươi mới nhưng đồng thời vẫn truyền thống trong từng miếng bánh. Hãy xem video dưới đây để biết được bí quyết có một phần nhân thập cẩm ngon cho bánh của mình bạn nhé!

Bước 1:

- Thái nhỏ phần nguyên liệu khô và trộn tất cả vào với nhau.

Bước 2:

- Thái nhỏ lá chanh vào nạo vỏ chanh cho vào phần hỗn hợp nguyên liệu khô để nhân bánh thập cẩm có mùi thơm của chanh.

Bước 3:

- Trộn đều tất cả nguyên liệu khô với nhau.

Bước 4:

- Đổ nước trộn nhân vào hỗn hợp nguyên liệu khô. .

Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác tại: 

Trello: https://trello.com/b/YbjAL7G1/blogtrungthu

Evernote: https://www.evernote.com/Home.action?login=true&newReg=true#b=62453b48-38fc-4568-84bd-5ea247559605&ses=4&sh=1&sds=5&

Diigo: https://www.diigo.com/user/blogtrungthu01